Erfrischend lecker: Rhabarber-Sirup

Ihr Lieben,

ich freue mich jedes Jahr riesig, wenn endlich die Früchte bei uns losgeht. Ich koche nicht nur gerne Marmeladen und Gelees ein, ich liebe es auch, Sirup zu machen. Aber dafür nutze ich nur regionale und saisonale Produkte. Also heißt es manchmal: Geduld bewahren.
Diese zahlt sich jedoch aus, denn Gemüse und Früchte aus der Region sind immer am besten - und am allerbesten, wenn sie auch gerade wirklich Saison haben.

Die Zeit des Wartens ist bei Rhabarber nun vorbei - also gibt es heute mein Rhababer-Sirup-Rezept! Auch wenn Rhabarber streng genommen zu Gemüse zählt, schmeckt er doch sehr fruchtig im Glas!

Mit meinem Rezept habe ich 6 Fläschchen Sirup à 260 ml bekommen.
Dazu braucht ihr:

• 1 kg Rhababer (geputzt!)
• 1 l Wasser
• 2 Vanilleschoten
• 500 g Rohrzucker
• Der Saft einer Zitrone

Auch wenn das bei Sirup eigentlich nicht nötig wäre: Ich putze/schäle den Rhabarber immer. Schließlich kommt meiner direkt vom Bauernhof und kann daher schon sandig/erdig sein. Deshalb schäle ich ihn, schneide ihn in Stücke und wasche ihn unter fließendem Wasser in einem Sieb ab.

Dann kommen die Stücke zusammen mit dem Wasser in einen hohen Topf. Die Vanilleschoten ritzt ihr auf und gebt sie auch mit hinein.

Bringt die Masse zum Kochen und lasst sie gut 20 Minuten köcheln.

Dann gießt ihr die Masse in einen anderen Topf ab - ich nutze dazu immer ein Leinentuch, das ich in einem Sieb auslege. Verschließt das Leinentuch um die Masse - Vorsicht: heiß! Mit einer Schöpfkelle könnt ihr so die Masse richtig auspressen. Das erfordert etwas Kraft und Ausdauer. 

Dann kommt der Topf auf den Herd. Gebt den Zucker und den Zitronensaft in den Rhabarber-Saft, lasst alles aufkochen und dann gut einkochen. Je nach gewünschter Konsistenz dauert das mindestens 30 Minuten.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Fläschchen mit kochend-heißem Wasser auswaschen. Gebt dann den noch heißen Sirup hinein, verschließt die Flaschen und stellt sie für etwa 5 Minuten auf den Kopf.

Der Sirup hält sich im Kühlschrank gut ein Jahr.

Super lecker schmeckt er einfach als Schorle mit Sprudelwasser oder natürlich mit Prosecco!

Sehr zum Wohl!

Eure Martina

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