Frühlingszeit ist Spargelzeit: Würzige Tarte mit grünem Spargel, Champignons und Schinken

Ihr Lieben,

es war etwas ruhig hier in letzter Zeit. Das hatte auch so seinen Grund... das hier ist heute mein letzter Beitrag, den ich auf Blogspot veröffentliche. Ihr wisst ja, die neue Datenschutzrichtlinie tritt in Kraft - und im Zuge dessen zieht mein Blog auf Wordpress um! Ihr findet ihn nun unter https://ninamanie.com.
Im Zuge des Umzuges werde ich leider auch den Newsletter und einige andere Gadgets beenden müssen. Ich hoffe, ihr folgt mir dennoch fleißig!

Nun aber zum eigentlichen Thema des Beitrages: wir sind mitten drin in der herrlichen Spargelzeit! Ich lebe ja in einer der Hochburgen deutschen Spargels, im schönen Frankenland. Da wird man mit Spargel groß. Die meisten essen hier weißen Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise. Aber wir essen Spargel am liebsten als Salat - dazu wird er in Essigwasser gar gekocht und dann mit Öl, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verfeinert. Spargelsalat passt tatsächlich zu allem, man kann sich daran aber auch super satt essen.
Grünen Spargel gab es zu Hause eigentlich gar nicht, als ich klein war. Aber ich mag ihn ehrlich gesagt inzwischen sogar etwas lieber, als seinen weißen Bruder - er ist noch ein bisschen vielfältiger und man kann sich das lästige Schälen sparen - es reicht, wenn man die holzigen Enden abbricht.
Ich habe euch schon einige Spargelrezepte vorgestellt: Spargel-Quiche auf Blätterteig, Spargel aus dem Aroma-Päckchen, Spargel-Kartoffel-Creme-Suppe oder auch als Spargel-Pesto.
Super lecker schmeckt er auch einfach in der Pfanne gebraten zu Pasta.

Heute darf sich der grüne Spargel bei mir lang machen und sich in eine Tarte-Form legen.
Dazu gesellen sich Champignons und Parmaschicken. Hört sich lecker an? Dann kommt hier das Rezept:

Grüner-Spargel-Tarte mit Champignons und Schinken

Zutaten für eine Tarte-Form:

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 1 gute Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 g Schmand
• 100 g cremiger Joghurt, z.B. nach griechischer Art
• 3 Eier
• 1 Stück geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer

Für den Belag:

• Etwa 10 Stangen grüner Spargel
• 1 Hand voll Champignons in Scheiben
• Ein paar Scheiben Parma-Schinken
• Etwas geriebener Parmesan

Die Zubereitung

Knetet aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen geschmeidigen Teig und rollt ihn auf einer bemehlten Fläche länglich aus. Fettet die Tarte-Form gut ein, legt den Teig darüber und passt ihn der Form an. Überschüssigen Teig drückt ihr aber den Rand der Form und entfernt ihn. Je nachdem, wie viel übrig bleibt, könnt ihr damit zum Beispiel kleine Tartelette-Förmchen damit füllen.
Piekst nun mehrfach mit einer Gabel in den Teig.
Verquirlt Schmand, Joghurt, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer miteinander und gebt die Masse auf den Teig.
Dann gebt ihr den Spargel, die Champignon-Scheiben und den Parmesan darauf und bestreut alles mit etwas geriebenem Parmesan.

Die Tarte kommt nun für etwa 35 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Nach dieser Zeit habe ich noch für 5 Minuten die Drillfunktion eingeschaltet, damit die Tarte schön goldbraun wird. Das müsst ihr aber nicht unbedingt machen.

Fertig ist ein tolles Frühlingsessen! Zusammen mit einem kleinen Salat und einem schönen Glas Rosé-Wein habt ihr ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Und wenn was übrig bleibt, freut ihr euch sicher am nächsten Tag in der Arbeit darüber. Die Karte macht sich auch super beim Brunch, beim Picknick und als Mitbringsel auf eine Party.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße von Martina

Leckere Bärlauchzeit - Bärlauch-Frischkäse und Servietten-Knödel mit Bärlauch

Ihr Lieben,

jetzt beginnt wieder die wunderbare Frühlingszeit, in der es die ersten frischen, grünen Genüsse gibt. Ganz vorne mit dabei: Bärlauch! Ich habe Glück: ich muss weder im Wald nach den grünen Blättern mit Knoblaucharoma suchen, noch muss ich sie auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen. Ich muss einfach nur meine Eltern besuchen, zum Zwetschgenbaum stampfen und in dessen Schatten Bärlauchernten. Mehr Bio und frischer geht nicht.
Aus Bärlauch lassen sich so leckere Sachen zaubern. Allen voran natürlich Bärlauchbutter und Bärlauchpesto.
Aber heute habe ich zwei feine Rezeptideen für euch - die eine ist ganz schnell umgesetzt, die andere erfordert ein bisschen mehr Geduld.
Fangen wir mal mit der schnellen Variante an.

Bärlauch-Frischkäse mit karamellisierten Walnüssen

Man nehme:

• 1 Päckchen Frischkäse ( ich habe natürlich laktosefreien genommen)
• 10 Bärlauch-Blätter
• 1 Hand voll Walnüsse
• 1 TL Honig
• Etwas Salz

So geht's:

Hackt den Bärlauch möglichst fein. Hackt auch die Walnüsse, röstet sie in einer beschichteten Pfanne leicht an, gebt dann den Honig dazu und lasst die Nüsse karamellisieren.
Rührt den Frischkäse mit dem Bärlauch cremig, gebt die Nase hinzu, rührt noch mal gut durch und schmeckt dann mit Salz ab.
Super einfach und super lecker!
Auch wenn ihr Besuch bekommt, macht das doch echt was her - auf Baguette ist der Frischkäse ein Traum!

Bei meinem zweiten Rezept braucht ihr ein wenig mehr Zeit. Aber glaubt mir, das lohnt sich absolut!

Serviettenknödel mit Bärlauch

auf Spargel-Champignon-Gemüse und Bärlauch-Béchamel

Zutaten für 4 Portionen

Für die Knödel:

• 300 g Brötchen - mindestens 3 Tage alt
• Eine Hand voll Bärlauchblätter
• 50 g weiche Butter
• 300 ml Milch
• 3 Eier
• Salz und Muskat

Für das Gemüse

• 1 Päckchen Champigons
• 1 Bund grüner Spargel

Für die Béchamel-Soße

• 1/3 Päckchen Butter
• 4 EL Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 TL Bärlauch-Pesto
• 1 Schluck Weißwein

Bereitet die Knödel am besten am Vortag vor - das ist dann weniger stressig.
Schneidet die Brötchen in etwa 1 cm große Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Erhitzt die Milch, gebt Muskat und Salz hinzu und gebt sie dann über die Brötchenwürfel. Hackt den Bärlauch und gebt ihn auch dazu. Vermengt alles und deckt die Brötchen dann mit einem Teller an, lasst sie etwa 15 Minuten quellen.
In der Zwischenzeit trennt ihr die Eier. Schlag die Eigelbe zusammen mit der Butter cremig. Die Eiweiße schlagt ihr zusammen mit einer Prise Salz zu Eischnee. Gebt dann zunächst die Eigelbmasse zu den Brötchen und hebt alles gut unter. Dann hebt ihr vorsichtig den Eischnee unter - nicht zu viel rühren, denn die Knödel sollen ja locker bleiben.
Erhitzt reichlich Wasser in einem tiefen, länglichen Bräter oder Topf. Feuchtet ein Küchentuch gut an und verteilt die Brötchenmasse darauf. Formt den Teig zu einer etwa 30 cm langen Rolle und wickelt sie fest in das Geschirrtuch ein. Die Enden verschließt ihr mit Küchengarn. Gebt die Rolle dann für ca. 40 Minuten in das siedende Wasser. Dreht die Rolle einige Male um und beschwert sie z.b. mit einem Deckel, damit der Knödel immer vollständig im Wasser liegt.
Vorsicht beim Herausnehmen - die Rolle ist sehr heiß. Löst den langen Knödel aus dem Küchentuch und lasst ihn abkühlen.

Für das Gemüse putzt und schneidet ihr den grünen Spargel und die Champignons und bratet beides in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer an. Das war's schon.

Für die Béchamel lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen, gebt dann das Mehl und dann die Milch hinzu. Gut rühren, sonst entstehen Klümpchen. Ist euch die Soße zu dick, gebt mehr Milch hinzu. Ist sie zu dünn, nehmt noch etwas Mehl. Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Bärlauchpesto und etwas Weißwein ab.

Schneidet von der Knödelrolle etwa 5 cm dicke Scheiben ab und bratet sie in einer Pfanne von beiden Seiten an. Gebt das Gemüse auf einen Teller, drapiert die Serviettenknödel darauf und gebt etwas Gärlauch-Soße darüber.
Lecker? Absolut!

Ich mache dann lieber gleich noch ein bisschen Bärlauchpesto auf Vorrat, damit ich gut durch's Jahr komme.

Was ist euer liebstes Bärlauch-Rezept?
Liebste Grüße von Martina

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Pasta al Ragù - oder Glück auf dem Teller

Ihr Lieben,

also, für mich ist es einfach Fakt: Essen macht glücklich. Und zwar stufenweise. Es gibt Essen, das macht glücklich, weil es einfach satt macht. Und dann gibt es Essen, das macht noch mehr. Das macht einen selig und so grundzufrieden. Es fällt mir schwer, Menschen zu verstehen, die nicht mit Genuss essen können, für die eine Malzeit nur Mittel zum Zweck ist. Klar, jeder von uns stopft auch mal schnell was in sich hinein, vor allem aus Zeitmangel. Aber es gibt für mich kaum etwas Schöneres, als mit Zeit und Genuss ein köstliches Mahl zu mir zu nehmen.
Das ist auch einer der Gründe, warum ich diesen Blog schreibe: Weil ich die Freude am Essen so gerne teile. Und heute teile ich wieder ein super leckeres, selig-machendes Rezept mit euch:

Pasta al Ragù

Das ist eines dieser Gerichte, die mit Geduld zubereitet und mit Freude gegessen werden wollen. Und es lohnt sich durchaus, etwas mehr zuzubereiten, denn erstens schmeckt es nach dem ersten Aufwärmen noch ein bisschen besser und zweitens lässt es sich auch super einfrieren.

Zutaten für einen großen Topf voll leckerem Ragu:

• 1 kg Rinderschmorbraten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg stückige Tomaten aus der Dose/dem Tetrapack
• ein Stamperl Portwein
• 500 ml trockener Rotwein
• 1 Aubergine
• eine gute Handvoll schwarze, entsteinte Oliven
• 1/2 Päckchen Champignons
• Salz, Pfeffer, 4 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin und 4 Lorbeerblätter

So geht's:

Schneidet das Fleisch in Würfel (wie für Gulasch). Gebt Olivenöl in einen Schmortopf oder Bräter und bratet darin zunächst den Knoblauch an. Dann kommt das Fleisch hinzu - bratet es rundherum bei großer Hitze gut an. Löscht es dann zunächst mit dem Portwein ab, dann gebt ihr den Wein und die Tomaten hinzu. Salzt und pfeffert alles und gebt Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzu. Lasst das Fleisch nun mindestens eine Stunde bei geringer Hitze schmoren. In der Zwischenzeit könnt ihr die Champignons putzen und viertelt und die Aubergine in Würfel schneiden. Die Oliven schneidet ihr in Ringe. Gebt alles frühestens nach einer Stunde zum Fleisch und lasst alles eine weitere Stunde köcheln. Nehmt die Fleischstücke dann heraus und zerrupft sie mit einer Gabel. Dann kommt das Fleisch zurück in den Topf. Lasst es noch mal mindestens 15 Minuten köcheln, entnehmt die Kräuterzweige und -blätter und schmeckt das Ragu mit Salz und Pfeffer ab. In der Zwischenzeit könnt ihr die Pasta al dente kochen. Dann ab auf den Teller, eine große Portion Ragù oben drauf, etwas Parmesan drüber - und selig sein!

Wie ist das bei euch? Seid ihr auch solche Genussmenschen? Bestimmt, sonst wärt ihr sicher nicht bei mir zu Besuch, oder?
Liebste Grüße von Martina

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[Buchrezension] SIMPLISSIME -- Das Einfachste Kochbuch der Welt -- mit Verlosung

Ihr Lieben,

ich durfte mal wieder zwei Kochbücher testen, die ich euch heute vorstellen möchte. Beide sind aus dem Hause EMF - lieben Dank an dieser Stelle an den EMF-Verlag für die beiden Rezensionsexemplare - und beide Kochbücher haben so richtig viele Rezepte in sich mit jeweils maximal 6 Zutaten:
SIMPLISSIMIE - das einfachste Kochbuch der Welt - 200 neue Rezepte und SIMPLISSIME - das einfachste Kochbuch der Welt - Pasta.

Beide Bücher sind mal so richtige Wälzer und beide Bücher reden nicht groß um den heißen Brei herum. Nach einem kurzen Vorwort des französischen Kochs und Bestsellerautors Jean-François Ballet folgt jeweils eine kurze Gebrauchsanweisung zu Grundzutaten, Küchentechniken, Utensilien und einer Backofentemperatur-Übersicht. Dann geht es auch schon direkt los mit den vielen Rezepten - und das ziemlich unkompliziert und schnörkellos. Wer Kochbücher mit tollen Fotografien, Geschichten hinter den Rezepten und detaillierten Beschreibungen sucht, der wird hier nicht fündig. Sowohl Bildsprache, Layout als auch die Anleitungen sind stark vereinfacht, auf das Wesentliche reduziert und damit kurz und knapp. Abwechslungsreich sind die Rezepte aber allemal!
Beim klassischen Buch werden Fisch-, Fleisch- und Gemüseliebhaber fündig - und auch für die Süßen unter uns ist was dabei. Beim Pasta-Buch gibt es gefüllte Nudeln, Pasta al forno, asiatische Nudeln und sogar Gnocchi.
Alle Rezepte sind wirklich übersichtlich, schnell nachgekocht und die, die ich probiert habe, waren sehr lecker!

Heute stelle ich euch zwei davon vor.

Rinderfilet mit Zitronengras 

aus SIMPLISSIMIE - das einfachste Kochbuch der Welt - 200 neue Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g Rinderfilet
• 2 Stängel Zitronengras
• 6 EL süße Sojasauce
• 1 Bund Koriandergrün
• 2 EL Erdnüsse (ich habe geröstete verwendet)

Zubereitung:

Sojasauce, zerkleinertes Zitronengras, das in dünne Scheiben geschnittene Rinderfilet und Öl vermischen. 1 Stunde marinieren.
Kurz vor dem Servieren das Fleisch mit der Marinade etwa 3 Minuten in einer heißen Pfanne kurz anbraten. Mit Korianderblättchen und zerstoßenen Erdnüssen bestreut servieren.
Ein sehr einfaches, aber sehr aromatisches Gericht. Dazu schmeckt Reis und eine Gemüsebeilage z.B. aus Pak Choi und Champignons.
Einfacher geht es fast gar nicht mehr, oder?

Gnocchi mit Salbei & Orange 

aus SIMPLISSIME - das einfachste Kochbuch der Welt - Pasta

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g frische Gnocchi
• 12 Salbei-Blätter
• 100 g Butter
• 2 unbehandelte Orangen
• 3 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Aalbeiblätter bei niedriger Hitze 5 Minuten darin braten. Saft und Testen der beiden Orangen hineingeben.
Gnocchi garen. Auf einer Servierplatte anrichten, dann mit der heißen Salbei-Orangen-Butter übergießen. Mit Parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.
Klingt super einfach, aber das Orangen-Aroma macht das Gericht wirklich besonders. Ein schönes Sommeressen.

Klingt beides lecker? Dann hab ich noch ein Schmankerl für euch: Ich darf nämlich jeweils eines der beiden hier vorgestellten Bücher verlosen! Was ihr tun müsst, um in den Lostopf zu hüpfen?
Hinterlasst mir hier unter dem Post einen Kommentar, sagt mir, welche Zutat bei euch in keinem Gericht fehlen darf und über welches der beiden Bücher ihr euch am meisten freuen würdet.
Wichtig: Die Gewinner werden in diesem Blogpost bekannt gegeben. Wenn du gewonnen hast, dann schreibe mir bitte eine E-Mail mit der Adresse, an die ich das Buch schicken kann. Wenn du dich 2 Wochen nach Gewinnbekanntgabe nicht gemeldet hast, muss ich das Buch leider anderweitig verlosen.

Hier noch mal die Gewinnspiel-Regeln im Überblick:

• Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier auf dem Blog unter dem Post, sage mir, welche Zutat bei dir in keinem Gericht fehlen darf und über welches der beiden Bücher du dich am meisten freuen würdest.
• Das Gewinnspiel startet am 15.4.2018 und endet am 21.4.2018 um 23:59 Uhr.
• Die Gewinner wird durch das Los ermittelt und ab dem 22.4.2018 hier in diesem Blogbeitrag bekannt gegeben. Ich versuche, den Buchwunsch zu berücksichtigen. Wünschen sich jedoch beide Gewinner das gleiche Buch, entscheidet das Los, wer welches Buch erhält.
• Teilnehmen können alle Leser aus Deutschland ab 18 Jahren. Bitte beachtet: Der Versand kann nur innerhalb Deutschlands erfolgen.
• Bist du der Gewinner/die Gewinnerin, dann melde dich bitte per E-Mail bei mir und schicke mir deine Adresse, damit ich dir dein Buch zusenden kann (deine mir zugeschickten Daten lösche ich spätestens zwei Wochen, nachdem das Buch auf die Reise zu dir gegangen ist).  Wenn du dich 2 Wochen nach Gewinnbekanntgabe nicht gemeldet hast, muss ich das Buch leider anderweitig verlosen.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Ich drücke die Daumen!

Mein Fazit zu den Kochbüchern

       

           

Ich bin zunächst etwas erschrocken, als ich die einfachen Fotos und kurzen Rezepte gesehen habe. Aber ich muss sagen, dass in den Büchern sehr viele Rezepte drin stecken, die ich ausprobieren möchte. Das charmante an den Rezepten ist deren Einfachheit.

Dennoch wird es weiterhin so bleiben, dass ich lieber in den Kochbüchern schmökern werde, die von tollen Fotos und Geschichten leben.

Liebste Grüße von Martina

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Das Gewinnspiel ist beendet!!
Gewonnen haben:

- Elke-Maria (alias becjat): Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt - 200 neue Rezepte
- Ann Kathrin: Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt - Pasta.

Herzlichen Glückwunsch!!!

Schreibt mir doch bitte eine E-Mail mit eurer Adresse an ninamanie.blog@gmail.com

Dann macht sich euer Buch auf den Weg zu euch!

Vielen Dank an alle fürs Mitmachen! Tut mir leid, dass ich nicht an euch alle etwas verlosen kann.

Verlinkt mit Soulsistermeetsfriends

Das Buch wurde mir auf Anfrage zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt.

Fleischpflanzern meets Italien: Kartoffel-Bohnen-Hackbällchen-Auflauf

Ihr Lieben,

ich finde es immer wieder faszinierend, wie man Emotionen über Essen steuern kann. Also zumindest funktioniert das bei mir. Wobei man ehrlicherweise sagen muss, dass der Geruch dabei eine ganz große Rolle spielt. Ein bestimmter Duft aus der Küche versetzt mich sofort in vergangene Situationen oder Gefühle. Rieche ich Apfelstrudel, dann denke ich an meine eine Oma. Rieche ich Bohnensuppe, dann an meine andere Oma. Gerüche können ein heimeliges Gefühl auslösen und direkt entspannend wirken. Oder eben auch riesigen Hunger auslösen.
Der Geruchssinn ist entwicklungsgeschichtlich tatsächlich unser ältester Sinn. Doch warum wird für uns ein Duft immer direkt zu einer Emotion? Das liegt daran, dass unsere Nase ohne Umwege mit dem Gefühlszentrum im Gehirn, dem sogenannten limbischen System, verbunden ist. So werden Gerüche immer direkt mit Erlebnissen und Gefühlen zusammen im Gehirn abgespeichert.
Wollt ihr noch mehr über unseren Geruchssinn erfahren? Ich habe eine interessante Seite gefunden: dasGehirn.info.

Bei einem Duft bin ich so ein bisschen wie ein Trüffelschweinchen - meine Mama kann nämlich noch so sehr versuchen, mich mit ihren unglaublich leckeren Fleischküchle zu überraschen und sie zu verstecken - sie hat da keine Chance, ich finde sie sofort! Und sie sind nach wie vor meine Leibspeise - dafür lasse ich wirklich alles andere stehen!
Ich selbst mache die Fleischküchle, wie man sie in Franken nennt, so gut wie nie, weil so gut wie bei Mama schmecken sie bei mir sowieso nicht. Aber vielleicht muss ich das Rezept dann doch irgendwann mal mit euch teilen... Aber heute gibt es erstmal ein anderes - ein leicht abgewandeltes Rezept für mediterrane Fleischpflanzerl. Die sind auch super lecker und schnell gemacht.

Mediterraner Kartoffel-Bohnen-Hackbällchen-Auflauf

Zutaten für eine Auflaufform für 2 Portionen:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 100 g Semmelbrösel
• 10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten - in Würfel geschnitten
• 100 g Parmesanraspeln
• 6 mittelgroße gekochte Kartoffeln
• 250 g Prinzessbohnen aus der Dose
• 100 g schwarze entsteinte Oliven
• 200g stückige Tomaten
• Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei - grob gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Vermischt das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf, den Semmelbröseln, Würfel von 4 getrocknete Tomaten, 2 EL Parmesanraspeln und etwas Salz und Pfeffer. Formt daraus kleine Bällchen.
Vermischt in einer Schüssel die stückigen Tomaten, die restlichen getrockneten Tomaten, die Kartoffeln, die Bohnen, die Oliven und die Kräuter, würzt alles mit Salz und Pfeffer und gebt die Mischung in eine eingeölte Auflaufform. Verteilt die Hackbällchen darauf und streut den restlichen Parmesan darüber.

Dann gebt ihr die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Nach 30 Minuten schaltet ihr für etwa weitere 10 Minuten die Drillfunktion ein.
Fertig ist ein leckeres Essen, das wirklich super easy zubereitet ist.

Habt ihr auch ein absolutes Lieblingsessen oder einen bestimmten Geruch, der euch sofort in eine bestimmte Zeit versetzt? Und wie nennt ihr Fleischküchle eigentlich?

Viel Freude beim Nachkochen!
Liebste Grüße von Martina

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Zitrusfrisch aus dem Ofen - Orangen-Zitronen-Kuchen

Ihr Lieben,

kennt ihr das, wenn ihr plötzlich total Lust auf etwas ganz bestimmtes habt? Und das geht euch dann so überhaupt nicht mehr aus dem Kopf? Ihr könnt nur noch daran denken? Und ihr werdet schier wahnsinnig, wenn ihr es nicht bekommt? So ging es mir mit Zitronenkuchen. Und ehrlich gesagt weiß ich gar nicht, woher das kam. In meiner Familie gab es eigentlich nie Zitronenkuchen. Marmorkuchen, Schlupfkuchen, Hefekuchen, Apfelkuchen... ja, das gab's alles. Aber ich kann mich nicht daran erinnern, dass es mal Zitronenkuchen gab. Und trotzdem hatte ich auf einmal solche Lust darauf. Komisch, oder?
Naja, und wo soll man dann so einen Kuchen immer auf die Schnelle her bekommen... Klar, man muss ihn selbst backen. Und das hab ich dann auch gemacht. Jedoch dachte ich mir, einen klassischen Zitronenkuchen backe ich jetzt nicht, ich probiere was aus. Was mit Zitrone gut schmeckt, ist mit Orangen sicher auch lecker, dachte ich mir. Mandeln sind auch immer lecker. Und Joghurt macht sich in Kuchen ja auch gut. Also habe ich mal alles zusammen gemischt - und heraus gekommen ist ein super saftiger und frischer Kuchen.
Euch läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Na dann gibt's jetzt mal das Rezept.

Rezept für saftigen Orangen-Zitronen-Kuchen

Zutaten für eine Kastenform

• 250 g Butter oder Margarine
• 170 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• ein paar Tropfen Vanillesirup
• 5 Eier
• 2 gehäufte EL Joghurt
• 250 g Mehl
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• Saft und Schale von einer Bio-Zitrone
• Saft und Schale von einer Bio-Orange
• 2 EL Mandelsplitter
• 2 EL Nusskrokant

Für den Guss

• 150 g Puderzucker
• Orangensaft

Zum Verzieren

• Orangen- und Zitronenzesten

Zubereitung

Heizt den Ofen auf 180°C vor.
Vermischt das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel. Schlagt die Butter/Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanillesirup in einer anderen Schüssel schaumig und gebt nach und nach die Eier dazu. Schlagt alles einige Minuten, dann kommt zunächst Joghurt, dann Zitronen- und Orangensaft und Mehl hinzu. Hebt dann noch die Mandelsplitter unter.
Legt eine Kastenform mit Backpapier aus und gebt den Teig hinein. Streut das Nusskrokant darüber und backt den Kuchen etwa 50 Minuten goldbraun.
Nehmt den Kuchen dann aus dem Ofen, lasst ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt und schließlich das Backpapier entfernt.
Vermischt den Puderzucker mit dem Orangensaft und gebt den Zuckerguss großzügig auf den Kuchen. Mit Orangen- und Zitronenzeltern verzieren und einfach genießen.

Zwar handelt es sich hier um einen sogenannten trockenen Kuchen. Aber den Namen hat er zu Unrecht, denn der Kuchen ist so saftig und frisch - einfach lecker!
Ich finde, der Kuchen ist eine echte Alternative zum klassischen Hefezopf zu Ostern. Auch wenn ich diesen natürlich auch wieder backen werde. Oder meine kleinen Hefekränze mit Mandelfüllung.
Aber mein Zitruskuchen kommt sicher auch noch mal auf den Tisch.
Was backt ihr an Ostern?

Liebste Grüße von Martina
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Genießen wie in Italien - mit Puten-Involtini

Ihr Lieben,

ja, ich bin gerade sehr gesundheitsbewusst unterwegs. Ich versuche, Zucker zu reduzieren, auch Weizenmehl kommt gerade nicht so oft auf den Tisch, ich esse vorwiegend Gemüse und halte mich ans Intervallfasten Das ist ja alles gut und schön und klappt auch wunderbar. Aber manchmal muss man einfach schlemmen. Ich esse viel zu gerne, als dass ich mich dauerhaft total kasteien möchte. Und Schlemmen heißt ja auch nicht gleich, dass es ungesund sein muss. Im Gegenteil! Gerade die mediterrane Küche zeigt ja, dass man Gesundes ganz wunderbar lecker zubereiten kann.
Deswegen habe ich heute auch etwas Leckeres aus der italienischen Küche für euch - und das ist wirklich soooo lecker! Um mein Gewissen dann doch etwas zu besänftigen, habe ich statt Weizennudeln einfach Dinkel-Pasta gekocht. Aber das könnt ihr natürlich so handhaben, wie es euch am besten schmeckt.

Rezept für Puten-Involtini

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 dünne Putenschnitzel
• 1 Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 1 Becher Frischkäse 
• 150 ml Weißwein
• 150 ml Geflügelfond
• 200 g Champignons (frisch oder auch aus dem Glas)
• ein paar Kirschtomaten
• frischen Oregano
• Salz und Pfeffer
• 400 g Pasta nach Geschmack

Und so geht's:

Lasst die Tomaten abtropfen und fangt dabei etwas von dem Öl auf. Wascht die Putenschnitzel, tupft sie trocken, halbiert sie und klopft sie flach. Ich mache das immer mit einem schweren Topf, da ich keinen Fleischklopfer besitze.
Salzt und Pfeffert die Schnitzel, belegt sie jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken und einer getrockneten Tomate, rollt sie auf und steckt die Röllchen mit Zahnstochern fest. Je dünner die Schnitzel sind, desto besser geht das natürlich. Aber es macht auch nichts, wenn ihr die Schnitzel nur zusammenklappt, das schmeckt ja genauso lecker.
Die übrigen Tomaten schneidet ihr in Würfel, die Champignons (sofern ihr frische verwendet) putzt ihr und schneidet sie in Scheiben. Die Kirschtomaten viertelt ihr.

Erhitzt nun etwas Öl von den getrockneten Tomaten in einer tiefen Pfanne und bratet die Puten-Involtini von allen Seiten gut an. Nehmt sie dann aus der Pfanne, gebt dann den Frischkäse mit dem Wein und dem Fond in die Pfanne und verrührt alles am besten mit einem Schneebesen. Dann kommen die getrockneten Tomaten, die Champignons, die Kirschtomaten und der frische Oregano hinzu. Hebt euch vom Oregano ein paar Blättchen zur Deko auf. Lasst alles aufkochen und gebt dann die Puten-Röllchen auf die Soße. Deckt die Pfanne dann mit einem Deckel ab und lasst die Puten-Röllchen etwa 15 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Pasta al dente kochen.

Verteilt die Pasta dann auf die Teller und richtet die Puten-Involtini darauf an (am besten ohne Zahnstocher, aber mit hält es besser zusammen) - schön viel Soße dazu und etwas Oregano drüber - sieht das nicht fantastisch aus? Und es schmeckt auch so!
Die Italiener wissen einfach, was lecker ist!

Viel Freude beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße von Martina

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