Gefüllter, überbackener Hokkaido-Kürbis

Ihr Lieben,

vor kurzem war ich in Nürnberg auf dem Chefkoch Foodcamp. Eine tolle, motivierende und inspirierende Veranstaltung rund ums Essen, Kochen, Genießen. Neben interessanten Vorträgen, kulinarischen Genüssen und interessanten Gesprächen mit tollen Menschen, die die Leidenschaft für gutes Essen teilen, hatte ich auch die Gelegenheit, zusammen mit Kai und Patrick von Spicebar aus einer großen Anzahl von hochwertigen Bio-Gewürzen eine leckere Gewürzmischung für orientalisches Couscous zu mischen.
Und da man das Gewürz auch für Bulgur verwenden kann, zeige ich euch heute, wie ihr mit orientalisch-gewürztem Bulgur ein tolles Gericht zubereiten könnt:
Gefüllten, überbackenen Hokkaido-Kürbis!
Je nach Größe des Kürbisses zaubert ihr so entweder eine leckere Vorspeise, eine üppige vegetarische Hauptspeise oder eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zunächst also zum orientalischen Bulgur.
Meine Gewürzmischung besteht aus Ceylon-Zimt, Tomaten-Granulat, grünem Paprika-Pulver, braunem Vollrohrzucker,  Koriandersamen, Rosenblütenblättern, Flor de Sal, Tomatenchips, Kompott-Pfeffer, Knoblauch-Granulat, Andaliman-Pfeffer, Fenchelsamen, etwas extra-scharfem Chili und Thymian.
Wie das duftet!

Für zwei Portionen braucht ihr:

• 1/2 Tasse Bulgur
• 2 TL Gewürzmischung
• 1/2 TL Meersalz
• 1 Hand voll getrocknete Cranberries

Bringt den Bulgur mit dem Salz und dem Couscous-Gewürz mit einer Tasse Wasser zum kochen, gebt die Cranberries hinzu und lasst den Bulgur dann mindestens 10 Minuten bei niedriger Hitze quellen.
Und schon ist der Bulgur bereit für den Kürbis.
Und für diesen braucht ihr für zwei Portionen:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 Portionen des Bulgur-Rezeptes
• 100 g Schafskäse
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig

Heizt den Backofen auf 175°C Heißluft vor.

Wascht den Kürbis, schneidet ihn in der Mitte entzwei und entkernt ihn. 

Bei beiden Hälften schneidet ihr nun ein Stück von der Rundung weg, damit der Kürbis sicheren Stand hat. Setzt beide Hälften nun mit der ausgehöhlten Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufelt sie mit Olivenöl. Gebt die Kürbishälften für etwa 10 Minuten in den Backofen. Nehmt das Blech dann heraus, dreht die Kürbisse um, salzt und pfeffert sie, füllt sie mit dem Bulgur, bröckelt etwas Schafskäse darauf und beträufelt die Hälften dann mit etwas Honig. Dann geht es zurück in den Ofen - je nach Größe des Kürbisses für 10 bis 20 Minuten. Wenn ihr den Kürbis mit einem Messer andrückt und dieser weich ist, ist er gar. Sollten die Füllung oder der Kürbisse zu dunkel werden, deckt sie mit Alufolie ab.

Natürlich könnt ihr den Kürbis auch anders füllen, z.B. mit Hackfleisch, Lachs, Pasta... Es gibt so viele Möglichkeiten.
Weiterhin eine fröhliche Kürbiszeit wünscht euch Martina!

p.s. No sponsored post!

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Apfel-Blätterteig-Küchlein

Ihr Lieben,

manchmal habe ich unbändige Lust auf Apfelkuchen. Meine Kolleginnen können ein Lied davon singen. Alle zwei Tage kommt von mir eigentlich der Satz: Ich hätte jetzt gerne ein Stückchen Apfelkuchen. So ging es mir auch heute wieder! Aber ich hatte keine Lust, völlig übersüßen Kuchen vom Bäcker zu kaufen. Aber so richtig Lust, jetzt richtig zu backen, hatte ich auch nicht. Aber ich hatte eine rettende Idee: Da war doch noch Blätterteig im Tiefkühlfach! Daraus lässt sich doch was mit Äpfeln machen. Wie wäre es mit Apfel-Blätterteig-Küchlein?

Für 6 meiner schnellen Küchlein braucht ihr:

• 3 Scheiben Tiefkühle-Blätterteig (natürlich könnt ihr auch frischen nehmen)
• 150 g Mascarpone
• 1 Apfel
• 1 Kaki
• 2 EL Zitronensaft
• Das Mark einer Vanilleschote
• 1 TL Zimt
• Rohrzucker
• 1 Ei

Schält den Apfel und die Kaki, schneidet sie in Stücke und vermischt diese mit dem Zitronensaft, Zimt und der Vanille. Rollt die Blätterteigplatten mit dem Nudelholz etwas aus. Bestreicht sie dann jeweils mit ca. 50 g Mascarpone und bestreut sie mit etwas Rohrzucker. Dann verteilt ihr die Fruchtstücke auf die Teilplatten - gebt die Früchte eher in die Mitte. Dann rollt ihr die Teilplatten der Länge nach auf, wie einen Strudel, und verschließt die Enden. Schneidet dann die drei Strudel in der Mitte auseinander und gebt die einzelnen Stücke mit den Enden nach unten in eine eingefettete Muffinform. Verquirlt das Ei, bestreicht damit die kleinen Küchlein und streut noch etwas Rohrzucker darüber. 

Und ab damit in den auf 200°C vorgeheizten Backofen, für ca. 35 Minuten.

Geht super schnell und stillt den Apfelkuchenhunger!

Ist übrigens auch prima, wenn sich überraschend Besuch ankündigt.

Liebste Grüße von Martina

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Los geht's mit der Herbstküche: Kürbis-Maccaroni-Auflauf und Pumpkin Spice Gewürzmischung

Ihr Lieben,

ich finde, jede Jahreszeit hat so ihr ganz besonderes Etwas. Der Winter hat diese klare, reine Luft, wenn es kalt ist und die Sonne scheint. Der Frühling gibt einem dieses Gefühl von Neubeginn, wenn alles langsam wächst und sprießt. Und der Sommer steht für mich für Wärme und Lebensfreude pur. Jetzt ist der Herbst da. Herbst bedeutet für mich Kuschelzeit und Genuss.
Man verbringt wieder mehr Zeit zu Hause, auf dem Sofa unter einer kuscheligen Decke, mit einer Tasse Tee und einem schönen Buch. Und dann all die leckeren Sachen, die man jetzt genießen kann: Federweißer, Zwiebelkuchen, Kürbissuppe... Und das ist das Stichwort: Kürbis! Ich liebe Kürbis, in allen Variationen! Und heute zeige ich euch eine neue Kürbis-Kreation: Einen Kürbis-Maccaroni-Auflauf, bei dem in den Nebenrollen auch Rote Beete, Pastinaken und Champignons zu sehen sind.

Für eine prall-gefüllte Auflaufform für 4 Personen braucht ihr:

• 400 g Maccaroni - aber ihr könnt natürlich auch andere Pastasorten verwenden
• 1 Butternut-Kürbis
• 1 etwas größere Pastinake
• 1 Rote Beete-Knolle
• 8 große Champignons
• 3 Schalotten
• 200 ml Milch
• 4 Eier
• 150 g geraspelter Parmesan
• Einige Blätter frischen Salbei, gehackt
• Salz, Pfeffer
• Pumpkin Spice Gewürzmischung
• Muskat

Kocht die Maccaroni in reichlich Salzwasser.

In der Zwischenzeit schält ihr das Gemüse und schneidet es in Würfel. Vorsicht bei der Roten Beete - lieber Einmalhandschuhe verwenden, außer ihr steht auf rote Hände... Die Schalotten schält ihr und schneidet sie in Ringe.

Bratet das Gemüse nun in einer großen Pfanne ca. 7 Minuten. Dann ist das Gemüse bissfest, aber schon gar. Würzt das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Salbei und Pumpkin Spice.

Vermengt nun das Gemüse mit den gekochten Maccaroni und gebt die Mischung in eine Auflaufform. Verquirlt die Milch mit den Eiern, salzt und pfeffert die Masse, gebt ca. 1/2 TL geriebene Muskatnuss hinzu und gießt die Masse über die Nudel-Gemüse-Mischung. Streut den Parmesan darüber und gebt dann die Form für ca. 30 Minuten in den auf 175°C (Umluft) vorgeheizten Backofen.

Sieht das nicht super lecker aus? Und es schmeckt auch genauso so!

Wenn ihr eure Pumpkin Spice Gewürzmischung selbst machen wollt, braucht ihr für einen kleinen Streuer:

• 4 TL gemahlenen Zimt
• 4 TL gemahlenen Ingwer
• 2 TL gemahlene Nelken (seid mit diesem Gewürz vorsichtig, da es sehr dominant ist)
• 2 TL gemahlenen Muskat
• 1 TL gemahlenen Piment
• Etwas Vanille aus der Vanillemühle

Einfach zusammen mischen und in den Gewürzstreuer geben.

Für was steht für euch der Herbst?

Liebste Grüße von Martina

verlinkt mit decorize, Dienstagsdinge und creadienstag.

Herzhafte Mini-Parmesan-Schinken-Gugel

Ihr Lieben,

wenn ich auf eine Feier eingeladen bin, bringe ich gerne etwas mit - und zwar, wie sollte es auch anders sein, meist etwas kulinarisches, etwas selbst gemachtes. Natürlich sollte das dann nicht zu aufwendig und trotzdem lecker sein. Fingerfood eignet sich für Parties ja immer am besten, deswegen backe ich gerne Muffins oder kleine Küchlein.
Auch diesmal habe ich gebacken, auch diesmal kleine Küchlein. Und da Gebäck nicht immer süß sein muss, gibt's heute eine Rezept für herzhafte Mini-Parmesan-Schinken-Gugel.

Für 12 kleine Gugel braucht ihr:

• 280 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 Eier
• 150 g Joghurt
• 100 ml Milch
• 80 g Rapsöl
• 100 g gekochten Schinken - ich habe Wacholderschinken genommen
• 150 g geriebener Parmesan
• 1/2 TL Muskat
• frische, gehackte Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian, Salbei

Heizt den Backofen auf 180°C vor.
Schneidet den Schinken in kleine Würfel. Vermischt die Milch, den Joghurt, die Eier und das Öl in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel vermengt ihr das Mehl, das Backpulver, Salz, Pfeffer und die Gewürze miteinander. Gebt die Mehlmischung nach und nach zur Eier-Milch-Mischung und verrührt alles zu einem glatten Teig. Dann gebt ihr die Schinkenstücke und den Parmesan hinzu und verrührt alles nochmals gut.
Fettet die Gugel-Förmchen mit Butter oder Öl ein und verteilt den Teig auf die Förmchen.
Und ab damit für etwa 25 Minuten in den Backofen!

Natürlich könnt ihr auch andere Förmchen, z.B Muffinförmchen verwenden. Aber ich bin einfach total verliebt in diese kleinen Gugel - deswegen sind das auch meine Lieblingsförmchen.

Für liebe Menschen zu backen, ist ein absolute #sonntagsglück!

Viel Freude beim Nachbacken, Mitbringen und Selbst-Genießen!
Liebste Grüße von Martina

Wir sagen zum Sommer bye bye - mit einer Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe

Ihr Lieben,

es ist traurig, aber wahr - der Sommer hat sich verabschiedet. Lieber Sommer, ich werde dich wieder ganz schrecklich vermissen und hoffe, du kommst ganz bald wieder!
Etwas Sommer rette ich aber noch in den Suppen-Teller. Denn gerade zum Ende des Sommers hin, ist die perfekte Zeit für Tomatensuppe. Da sind sie so richtig schön reif und aromatisch, jedoch manchmal nicht mehr ganz so knackig. Auch hier gilt natürlich: Sie schmecken am besten direkt aus dem Garten! Und wenn ihr keinen Garten habt, dann kauft sie doch zumindest regional ein.

Klassische Tomatensuppe mag ich eigentlich gar nicht mal so gerne. Aber eine Variante liebe ich: nämlich Tomatensuppe aus dem Ofen! Die Idee habe ich aus einem Jamie Oliver Kochbuch, doch wie immer musste ich die Suppe variieren und so habe ich in mein Rezept noch Zucchini mit hinein gepackt.

Für zwei Teller leckerste Ofen-Tomaten-Zucchini-Super braucht ihr 7 Zutaten:

• Einige Tomaten - hier kommt es nun drauf an, für welche Sorte ihr euch entscheidet. Bei normal-großen Strauchtomaten nehmt ihr 5 bis 6 Stück. Bei Cocktailtomaten dürfen es gerne so 15 sein.
• Eine mittelgroße Zucchini
• Frische, gehackte Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum
• 3 bis 4 EL gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Schmand
• Ciabatta-Brot

Schneidet die Tomaten und die Zucchini klein, vermischt sie mit dem Olivenöl und den Kräutern, würzt sie und gebt die Mischung für etwa 20 Minuten in den 200°C heißen Ofen, bis die Tomaten schön geschmolzen sind.

Dann gebt ihr die Mischung in ein hohes Gefäß und püriert sie. Am Schluss kommt noch der Schwand dazu. Abschmecken - fertig!

Ihr seht, geht super schnell und super einfach - und schmeckt super lecker!

Wenn ihr mögt, dann macht zur Suppe noch ein paar Crostinis oder Brotchips dazu. Ein Rezept findet ihr HIER.

Ein Rezept mit 7 Zutaten passt natürlich prima zum 7-Sachen-Sonntag.
Und da sich der Herbst momentan so sommerlich zeigt, schmeckt diese Suppe noch mal so gut - mein persönliches #sonntagsglück!

Wie sagt ihr bye bye zum Sommer? 

Liebste Grüße von Martina

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Pastaliebe - mit Tomaten, Hühnchen und Champignons

Ihr Lieben,

heute zeige ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Ein Rezept, das immer gelingt! Ein Rezept, das bisher jedem Gast, der kein Vegetarier oder Veganer war, geschmeckt hat. Ein Rezept für ein absolutes Seelenfutter, das auch von Ärger, Liebeskummer und Frust ablenkt. Ein Rezept, das satt und glücklich macht. Ein richtiges Soulfood eben!

Was ihr dafür braucht (für etwa 4 Portionen):

• 1 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g gekochten Schinken, in Stücke geschnitten
• 500 g Hühnchenbrust (oder Putenbrust, schmeckt auch lecker), in Streifen geschnitten
• 120 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose geschälte und gestückelte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 120 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Majoran
• Rosmarin, Thymian, Basilikum
• 500 g Pasta
• Parmesan zum Bestreuen

Bratet zunächst die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl an, gebt dann die Hühnchenstücke dazu, salzt und pfeffert sie und bratet sie durch. Dann kommen der Schinken und die Champignons dazu, kurz mit anbraten, dann mit dem Wein ablöschen. Gebt dann die Tomaten, das Tomatenmarkt, den Majoran, Rosmarin und Basilikum hinzu. Lasst alles etwa 15 Minuten köcheln, gebt dann die Sahne dazu. Schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Setzt nun das Pastawasser auf und kocht die Nudeln. Solange lasst ihr das Hühnchen-Allerlei noch köcheln.

Und das war es auch schon!

Anrichten, mit Parmesan bestreuen und GENIESSEN!

Ich hoffe, ihr liebt dieses Gericht genauso sehr, wie ich!

Liebste Grüße von Martina

Verlinkt mit Creadienstag und Dienstagsdinge

Manchmal muss es was Besonderes sein: Thunfisch-Steak mit Pak Choi

Ihr Lieben,

ich weiß nicht, wie es euch geht - aber bei mir kann Essen so viel:
Es kann mich trösten, beflügeln, beglücken, verzaubern, in andere Welten entführen...
Nach einem doofen Tag kann es mich vergessen lassen, mit lieben Menschen zusammen kann es mein Herz berühren, wenn ich traurig bin wieder fröhlich machen.
Ich hatte mal wieder so einen Tag, an dem ein leckeres Essen mich "retten" musste. Also musste es auch etwas besonderes sein. Ich bin also durch den Supermarkt geschlendert, kam an der super ansprechenden Fischtheke vorbei - und da hat mich ein Thunfischsteak angelacht. Das musste schon mal mit. In der Gemüseabteilung kam dann die nächste Freude: Es gab Mini-Pak-Choi! Juhu! Ich kaufe meiste regional und saisonal. Aber manchmal darf man doch eine Ausnahme machen. Und dann das nächste Highlight: Weinrote Ur-Karotten!

Und jetzt schaut mal, wie das alles kombiniert auf dem Teller aussieht:

Ich habe das Thunfischsteak mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer mariniert und dann in einer beschichteten Pfanne scharf etwa 2 Minuten von jeder Seite angebraten. Im Kern war das Steak dann medium.

Den Pack Choi habe ich gewaschen und halbiert, die Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Beides Habe ich in Olivenöl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Zum Thunfisch passt Avocado ganz hervorragend. Also habe ich noch eine Guacamole dazu gemacht. Und fertig war ein super leckeres Soulfood!

Was gibt es bei euch, wenn ihr euch was Besonderes gönnen wollt?
Liebste Grüße von Martina

Verlinkt mit Rums
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